馬德里的用餐時間
在馬德里，第一個陷阱就是時鐘。馬德里人午餐吃得晚，晚餐吃得更晚，許多廚房在兩個時段之間休息。
| 餐別 | 一般時間 | 吃什麼 |
|---|---|---|
| 早餐（desayuno） | 8:00 - 10:30 | 牛奶咖啡（café con leche）、抹番茄與橄欖油的烤麵包片，有時配吉拿棒 |
| 開胃酒（vermut） | 12:30 - 14:00，尤其是週末 | 一杯生啤式苦艾酒、橄欖、洋芋片、罐頭海鮮 |
| 午餐（comida） | 14:00 - 16:00 | 平日是午間套餐，週末則是比較悠閒的一餐 |
| 下午茶（merienda） | 18:00 - 19:30 | 巧克力與吉拿棒、甜點、小三明治 |
| 晚餐（cena） | 21:00 - 23:30 | 塔帕斯與拉西翁（raciones），或到餐廳用餐 |
16:30 到 20:30 之間，許多餐廳不再供應熱食：請準備在吧台吃份塔帕斯，或找全天營業的店。反過來說，如果你 19:30 訂位，餐廳幾乎是空的。我們的馬德里用餐時間詳細說明了每個時段。
馬德里的道地菜色與品嚐地點
馬德里菜是酒館菜：扎實、不花俏，來自卡斯提亞各地運來的食材。以下是必知的菜色與代表性的店，全都在市中心。
| 菜色 | 是什麼 | 一間歷史名店 |
|---|---|---|
| 馬德里燉鍋（Cocido madrileño） | 鷹嘴豆、蔬菜、肉類與臘腸的燉鍋，分數道上桌 | Taberna La Bola，calle de la Bola 5（地鐵 Ópera 站） |
| 炸魷魚三明治（Bocadillo de calamares） | 炸魷魚圈夾在小餐包裡 | La Campana，calle Botoneras 6（地鐵 Sol 站） |
| 炸鱈魚塊（Tajada de bacalao） | 裹麵糊炸的鱈魚 | Casa Labra，calle Tetuán 12（地鐵 Sol 站） |
| 破蛋薯條（Huevos rotos） | 把煎蛋戳破，淋在炸薯條上 | Casa Lucio，Cava Baja 35（地鐵 La Latina 站） |
| 馬鈴薯烘蛋（Tortilla de patatas） | 厚實的馬鈴薯烘蛋，中間是流心的 | Bodega de la Ardosa，calle Colón 13（地鐵 Tribunal 站） |
| 烤乳豬（Cochinillo asado） | 柴燒烤爐烤出的乳豬 | Botín，calle Cuchilleros 17（地鐵 Sol 站） |
| 巧克力吉拿棒（Chocolate con churros） | 沾濃稠巧克力吃的炸麵糰 | Chocolatería San Ginés，pasadizo de San Ginés 5（地鐵 Sol 站） |
店家地址於 2026 年 10 月查證。這些店的營業時間因日而異，有些在夏季會休息一段時間：出發前請先確認。
馬德里燉鍋
這是最具代表性的馬德里菜，尤其在秋季到春季。吃的時候分成幾「道」（vuelcos）：先是加了細麵的湯，接著是鷹嘴豆和蔬菜，最後是肉類（牛肉、雞肉、豬肥肉、辣味臘腸、血腸）。請把它當成完整的一餐，不必另點前菜。創立於 1870 年的 Taberna La Bola，至今仍用一人份的陶罐，在橡木炭火上燉煮數小時。Lhardy（carrera de San Jerónimo 8，1839 年開業）的燉鍋則在較為隆重的環境中供應，價格也高得多；一樓可以在吧台喝一杯高湯的精品店，也值得一逛。餐廳週一至週六 13:00 到午夜營業，週日 13:00 到 16:00。
炸魷魚三明治
這是遠離海洋的城市才有的奇特小吃，炸魷魚三明治是最有名的馬德里點心。主廣場周邊街巷的酒吧，例如博托內拉斯街的 La Campana，全天供應，只要幾歐元，可以站著吃或外帶。通常是原味點餐：加點檸檬汁或美乃滋也無妨，但老饕多半直接吃，配一杯小啤酒（caña）。
鱈魚、破蛋薯條與烘蛋
Casa Labra 開業於 1860 年，相傳西班牙工人社會黨（PSOE）於 1879 年在這家酒館成立；大家排隊就是為了吧台供應的炸鱈魚塊與可樂餅。Casa Revuelta（calle Latoneros 3，1966 年開業，離 Puerta Cerrada 廣場幾步路）也是同樣的招牌、同樣的站著吃氛圍。在拉蒂納區，Casa Lucio 自 1974 年開業以來，把破蛋薯條（huevos rotos，把煎蛋戳破，淋在炸薯條上）變成西班牙被模仿最多的菜之一：請先訂位。在馬拉薩尼亞區，創立於 1892 年的 Bodega de la Ardosa，以烘蛋和生啤式苦艾酒聞名。
Botín 的烤乳豬
創立於 1725 年的 Botín（Sobrino de Botín）被金氏世界紀錄認證為全世界仍在營業的最古老餐廳。招牌是以卡斯提亞方式、用柴燒烤爐烤的乳豬與羊肉。每天 13:00 到 23:30 營業；這是非常觀光的店，需要提前幾天訂位。
巧克力吉拿棒
馬德里人會把吉拿棒（churros，細長、圈狀）或較粗的波拉斯（porras）沾著非常濃稠的巧克力吃，早餐、下午茶或夜歸時都行。聖希內斯巧克力店（Chocolatería San Ginés）創立於 1894 年，位於太陽門與歌劇院之間的一條小巷，宣稱每天 24 小時營業。下午中段排隊的速度比晚上和週末快。
吧台塔帕斯
除了招牌菜之外，馬德里的塔帕斯巡禮圍繞幾道經典：炸馬鈴薯佐辣醬（patatas bravas）、可樂餅（croquetas，火腿、鱈魚、牛肝菌口味）、鐵板豬耳朵（oreja a la plancha）、脆皮豬油渣（torreznos）、馬德里式牛肚（callos a la madrileña，辣醬燉）、醋漬鯷魚（boquerones en vinagre）。塔帕斯是小份量；拉西翁（raciones）是可以分享的大盤，半拉西翁（medias raciones）則是半份，方便多嚐幾道菜。
最適合吃飯的街區
市中心每個街區都有自己的風格。想吃一晚塔帕斯，選定一區，一家接一家地逛，不要穿越整座城市。
- 拉蒂納區（La Latina）：塔帕斯巡禮的老家，圍繞下洞街（Cava Baja）、上洞街（Cava Alta）和稻草廣場（plaza de la Paja）。週日逛完跳蚤市場（Rastro）後，酒吧中午就擠滿了喝開胃酒的人。
- 主廣場與太陽門周邊：炸魷魚三明治、歷史酒館和 Botín，但也有許多做觀光客生意的店，露天座位很貴。
- 文學區（Barrio de las Letras）：聖安娜廣場（plaza de Santa Ana）與烏埃爾塔斯街（calle de las Huertas）一帶的葡萄酒吧與瓷磚酒館，晚上非常熱鬧。
- 拉瓦皮耶斯區（Lavapiés）：平價的世界料理（印度、塞內加爾、摩洛哥……），以及阿爾古莫薩街（calle Argumosa）的露天座位。
- 馬拉薩尼亞區（Malasaña）與丘埃卡區（Chueca）：早午餐、咖啡館、年輕主廚和潮流酒吧，也有幾間百年酒館。
- 薩拉曼卡區（Salamanca）：較高檔的餐廳與優雅的塔帕斯吧，適合更講究的晚餐。
晚餐後想續攤，請看我們的馬德里夜生活指南，介紹夜間酒吧與街區。
有頂市場：邊走邊吃
馬德里有幾座市場，把生鮮攤位和可以用餐的吧台結合在一起。16:00 到 20:00 餐廳廚房休息時，這些市場是很好的選擇。
| 市場 | 街區與交通 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 聖米格爾市場 | 聖米格爾廣場，緊鄰主廣場（地鐵 Sol 站） | 美食市場，免費入場；最觀光也最貴 |
| 聖安東市場（Mercado de San Antón） | calle Augusto Figueroa 24，丘埃卡區（地鐵 Chueca 站） | 一樓是生鮮攤位，二樓是吧台，頂樓有露台 |
| 安東馬丁市場（Mercado de Antón Martín） | calle Santa Isabel 5（地鐵 Antón Martín 站） | 社區市場，約二十個世界料理吧台，週一至週六營業 |
| 聖費爾南多市場（Mercado de San Fernando） | calle Embajadores 41，拉瓦皮耶斯區（地鐵 Lavapiés 站） | 社區市場，有葡萄酒吧與啤酒吧，週末是在地氛圍 |
價格為 2026 年 10 月所見：這些市場免費入場，在各個吧台分別付款。聖米格爾市場的價格明顯比一般塔帕斯酒吧高。
午間套餐（menú del día）：中午吃得好又省錢
平日中午，大部分餐廳都有午間套餐（menú del día）：前菜、主菜、甜點或咖啡、麵包和飲料。2026 年馬德里的平均價格約 15 歐元，住宅區略低，格蘭大道附近和薩拉曼卡區則較高。當日菜色常用粉筆寫在店門口的黑板上。這是品嚐家常菜（扁豆、燉菜、烤魚）最經濟的方式。整趟旅行的完整預算請見我們的馬德里旅遊預算指南。
必須知道的規矩
- 在吧台，點餐、吃東西，通常最後才付款：服務生會記帳。在傳統酒吧，你離開時他們會問你點了什麼。
- 點飲料附贈小菜（tapa）在拉蒂納區和拉瓦皮耶斯區的某些酒吧仍然常見，但並非馬德里到處都是這樣。
- 自來水可以飲用；西班牙 2022 年的廢棄物法規定，店家必須免費提供非瓶裝水：請說「agua del grifo」。另見馬德里的自來水與免費飲水機。
- 麵包和放在桌上的小點心可能要收費：菜單上應該會註明，不想要就拒絕。
- 小費不是必須的：在吧台湊個整數，在餐廳如果滿意服務，留 5% 到 10%。詳情請見我們的金錢、付款與小費指南。
- 訂位對知名店家很有用（Botín、Casa Lucio、Lhardy），尤其是週五和週六晚上。
避開觀光客陷阱
在主廣場和太陽門周邊，在人行道上安排拉客人員、櫥窗貼海鮮燉飯照片，並且全天供應「燉飯」的餐廳，很少有高品質的料理；而且海鮮燉飯其實是巴倫西亞菜，馬德里人多半在週四中午或週末才吃。主廣場露天座位上的一杯咖啡或啤酒，明顯比鄰近街道貴。請務必核對帳單與露天座位的附加費。其他常見陷阱，請見我們的馬德里詐騙須知。
延伸閱讀
想在參觀之間安排用餐，請讀我們的奧地利王朝的馬德里指南，那一帶的街道集中了歷史酒館；還有我們精選的馬德里免費活動，以及馬德里夜生活，了解晚上的後續行程。也可以讀：馬德里的歷史咖啡館；在馬德里吃素與純素；拉帕斯市場。
