Die Essenszeiten in Madrid
Die erste Falle in Madrid ist die Uhr. Die Madrilenen essen spät zu Mittag und noch später zu Abend, und viele Küchen schließen zwischen den beiden Services.
| Mahlzeit | Übliche Zeit | Was man isst |
|---|---|---|
| Frühstück (desayuno) | 8 - 10:30 Uhr | Café con leche, Tostada mit Tomate und Olivenöl, manchmal Churros |
| Vermut (vermut) | 12:30 - 14 Uhr, vor allem am Wochenende | Ein Glas Vermut vom Fass, Oliven, Chips, Konserven |
| Mittagessen (comida) | 14 - 16 Uhr | Menú del día unter der Woche oder ein längeres Essen am Wochenende |
| Nachmittagsimbiss (merienda) | 18 - 19:30 Uhr | Schokolade und Churros, Gebäck, kleines Sandwich |
| Abendessen (cena) | 21 - 23:30 Uhr | Tapas und Raciones oder Restaurant |
Zwischen 16:30 und 20:30 Uhr servieren viele Restaurants keine warmen Gerichte mehr: Planen Sie eine Tapa am Tresen oder ein Lokal mit durchgehender Küche ein. Umgekehrt garantiert ein Tisch um 19:30 Uhr einen fast leeren Saal. Unsere Essenszeiten in Madrid beschreiben jeden Service im Detail.
Typische Gerichte Madrids und wo man sie probiert
Die Madrider Küche ist eine Tavernenküche, sättigend und ohne Schnörkel, entstanden aus den Produkten, die aus ganz Kastilien in die Stadt kamen. Hier sind die Gerichte, die man kennen sollte, und die Referenzadressen, alle im Zentrum.
| Gericht | Was es ist | Eine historische Adresse |
|---|---|---|
| Cocido madrileño | Eintopf aus Kichererbsen, Gemüse, Fleisch und Wurst, in mehreren Gängen serviert | Taberna La Bola, calle de la Bola 5 (Metro Ópera) |
| Bocadillo de calamares | Frittierte Calamari im Brötchen | La Campana, calle Botoneras 6 (Metro Sol) |
| Tajada de bacalao | Frittierter Stockfisch im Teigmantel | Casa Labra, calle Tetuán 12 (Metro Sol) |
| Huevos rotos | Spiegeleier, die über Pommes aufgeschlagen werden | Casa Lucio, Cava Baja 35 (Metro La Latina) |
| Tortilla de patatas | Dicke Kartoffelomelett, innen noch flüssig serviert | Bodega de la Ardosa, calle Colón 13 (Metro Tribunal) |
| Cochinillo asado | Im Holzofen gebratenes Spanferkel | Botín, calle Cuchilleros 17 (Metro Sol) |
| Chocolate con churros | Spritzgebäck zum Eintauchen in dicke Schokolade | Chocolatería San Ginés, pasadizo de San Ginés 5 (Metro Sol) |
Adressen im Oktober 2026 geprüft. Die Öffnungszeiten dieser Lokale schwanken je nach Wochentag, und einige schließen im Sommer für einige Zeit: Informieren Sie sich vor dem Hingehen.
Der Cocido madrileño
Er ist das Madrider Gericht schlechthin, vor allem von Herbst bis Frühling. Man isst ihn in „vuelcos“ (Gängen): zuerst die Brühe mit Fadennudeln, dann Kichererbsen und Gemüse, zum Schluss das Fleisch (Rind, Huhn, Speck, Chorizo, Blutwurst). Rechnen Sie mit einer vollständigen Mahlzeit, ganz ohne Vorspeise. Die Taberna La Bola, gegründet 1870, gart ihn noch immer mehrere Stunden in einzelnen Tontöpfen über Eichenholzkohle. Bei Lhardy, carrera de San Jerónimo 8, eröffnet 1839, wird der Cocido in feierlicherem Rahmen und zu einem deutlich höheren Preis serviert; auch das Geschäft im Erdgeschoss, in dem man am Tresen eine Brühe trinkt, lohnt einen Besuch. Das Restaurant ist montags bis samstags von 13 Uhr bis Mitternacht und sonntags von 13 bis 16 Uhr geöffnet.
Das Bocadillo de calamares
Kurioserweise ist das Sandwich mit frittierten Calamari in einer Stadt weitab vom Meer der bekannteste Madrider Imbiss. Die Bars in den Gassen rund um die Plaza Mayor, etwa La Campana in der calle Botoneras, servieren es den ganzen Tag für wenige Euro, zum Essen im Stehen oder zum Mitnehmen. Man bestellt es pur: Ein Spritzer Zitrone oder Mayonnaise wird geduldet, aber die Stammgäste nehmen es so, wie es ist, mit einer Caña.
Bacalao, Huevos rotos und Tortilla
Casa Labra, eröffnet 1860, ist die Taverne, in der der Überlieferung nach 1879 die Spanische Sozialistische Arbeiterpartei gegründet wurde; man steht dort für frittierte Stockfisch-Tajadas und Kroketten Schlange, die am Tresen serviert werden. Dieselbe Spezialität und dieselbe Stehatmosphäre gibt es bei Casa Revuelta, calle Latoneros 3, 1966 eröffnet, nur einen Katzensprung von der Plaza de Puerta Cerrada entfernt. In La Latina hat Casa Lucio seit seiner Eröffnung 1974 die Huevos rotos – Spiegeleier, die man über Pommes aufschlägt – zu einem der meistkopierten Gerichte Spaniens gemacht: Reservieren Sie. In Malasaña ist die Bodega de la Ardosa, eröffnet 1892, für ihre Tortilla und ihren Vermut vom Fass bekannt.
Das Cochinillo bei Botín
Botín (Sobrino de Botín), gegründet 1725, ist vom Guinness-Buch der Rekorde als ältestes noch betriebenes Restaurant der Welt anerkannt. Seine Spezialitäten sind Spanferkel und Lamm, nach kastilischer Art im Holzofen gebraten. Es ist täglich von 13 bis 23:30 Uhr geöffnet; es ist eine sehr touristische Adresse, die man mehrere Tage im Voraus reservieren muss.
Chocolate con churros
Die Madrilenen tunken Churros (dünn und gebogen) oder Porras (dicker) in sehr dicke Schokolade, zum Frühstück, zur Merienda oder auf dem Heimweg nach einer Nacht draußen. Die Chocolatería San Ginés, 1894 in einer Passage zwischen der Puerta del Sol und der Oper gegründet, wirbt mit täglicher Öffnung rund um die Uhr. Die Schlange bewegt sich am Nachmittag schneller als am Abend und am Wochenende.
Tapas am Tresen
Über die Spezialitäten hinaus dreht sich die Madrider Tapas-Tour um einige Klassiker: Patatas bravas (frittierte Kartoffeln mit scharfer Soße), Croquetas (mit Schinken, Stockfisch, Steinpilzen), Oreja a la plancha (gegrilltes Schweineohr), Torreznos (knuspriger Speck), Callos a la madrileña (Kutteln in scharfer Soße), Boquerones en vinagre (marinierte Sardellen). Tapas sind kleine Portionen; Raciones sind Teller zum Teilen und Medias raciones halbe Portionen, praktisch, um mehr Gerichte zu probieren.
Die besten Viertel zum Essen
Jedes Viertel im Zentrum hat seinen eigenen Stil. Für einen Tapas-Abend wählen Sie eines aus und ziehen von Bar zu Bar, statt durch die ganze Stadt zu fahren.
- La Latina: das Viertel des Tapeo, rund um die Cava Baja, die Cava Alta und die Plaza de la Paja. Sonntags nach dem Rastro füllen sich die Bars schon mittags für den Vermut.
- Rund um die Plaza Mayor und Sol: Bocadillos de calamares, historische Tavernen und Botín, aber auch viele Touristenadressen mit teuren Terrassen.
- Barrio de las Letras: Weinbars und gekachelte Tavernen rund um die Plaza de Santa Ana und die calle de las Huertas, abends sehr lebhaft.
- Lavapiés: Küchen der Welt zu kleinen Preisen (indisch, senegalesisch, marokkanisch …), Terrassen in der calle Argumosa.
- Malasaña und Chueca: Brunch, Cafés, junge Köche und angesagte Bars, dazu einige jahrhundertealte Tavernen.
- Salamanca: edlere Restaurants und elegante Tapas-Bars für ein gepflegteres Abendessen.
Für den Anschluss nach dem Essen stellt unser Guide Madrid bei Nacht Bars und Ausgehviertel vor.
Die Markthallen: schnell etwas essen
Mehrere Madrider Märkte verbinden Stände mit frischen Produkten und Theken, an denen man isst. Sie sind eine gute Option zwischen 16 und 20 Uhr, wenn die Restaurants ihre Küche schließen.
| Markt | Viertel und Anfahrt | Gut zu wissen |
|---|---|---|
| Markt San Miguel | Plaza de San Miguel, neben der Plaza Mayor (Metro Sol) | Gourmetmarkt, freier Eintritt; der touristischste und teuerste |
| Mercado de San Antón | Calle Augusto Figueroa 24, Chueca (Metro Chueca) | Stände im Erdgeschoss, Theken im Obergeschoss, Dachterrasse |
| Mercado de Antón Martín | Calle Santa Isabel 5 (Metro Antón Martín) | Stadtteilmarkt mit rund zwanzig Theken mit Küchen der Welt, montags bis samstags |
| Mercado de San Fernando | Calle Embajadores 41, Lavapiés (Metro Lavapiés) | Stadtteilmarkt, Wein- und Biertresen, am Wochenende lokale Atmosphäre |
Preise im Oktober 2026 festgestellt: Der Eintritt zu diesen Märkten ist frei, bezahlt wird an jeder Theke. Auf dem Markt San Miguel liegen die Preise deutlich höher als in einer gewöhnlichen Tapas-Bar.
Das Menú del día: mittags gut und günstiger essen
Unter der Woche bieten die meisten Restaurants mittags ein Menú del día an: Vorspeise, Hauptgericht, Dessert oder Kaffee, Brot und Getränk. Sein Durchschnittspreis in Madrid lag 2026 bei rund 15 €, in Wohnvierteln etwas darunter und in der Nähe der Gran Vía und in Salamanca darüber. Die Tagesgerichte stehen oft mit Kreide auf einer Tafel vor der Tür. So probiert man am günstigsten Hausmannskost (Linsen, Eintöpfe, gegrillter Fisch). Das gesamte Reisebudget ist in unserem Guide Reisebudget Madrid aufgeschlüsselt.
Die Regeln, die man kennen sollte
- Am Tresen bestellt man, isst und zahlt oft am Ende: Der Kellner behält den Überblick. In traditionellen Bars fragt man Sie beim Gehen, was Sie hatten.
- Die Gratis-Tapa zum Getränk ist in einigen Bars in La Latina und Lavapiés noch üblich, aber nicht überall in Madrid die Regel.
- Leitungswasser ist trinkbar; das spanische Abfallgesetz von 2022 verpflichtet die Betriebe, kostenlos Wasser aus der Leitung anzubieten: Fragen Sie nach „agua del grifo“. Siehe auch Leitungswasser in Madrid und die kostenlosen Brunnen.
- Brot und kleine Häppchen auf dem Tisch können berechnet werden: Die Karte muss es ausweisen; lehnen Sie sie ab, wenn Sie sie nicht möchten.
- Trinkgeld ist nicht Pflicht: An der Bar rundet man auf, im Restaurant lässt man 5 bis 10 %, wenn der Service gefallen hat. Details in unserem Guide Geld, Bezahlen und Trinkgeld.
- Reservierungen lohnen sich für bekannte Adressen (Botín, Casa Lucio, Lhardy), vor allem freitag- und samstagabends.
Touristenfallen vermeiden
Restaurants, die Schlepper auf den Gehweg stellen, Paella-Fotos ins Fenster hängen und rund um die Plaza Mayor und Sol zu jeder Tageszeit eine „Paella“ anbieten, servieren selten gute Küche; Paella ist im Übrigen ein valencianisches Gericht, das die Madrilenen eher donnerstagmittags oder am Wochenende essen. Auf den Terrassen der Plaza Mayor kostet ein Kaffee oder ein Bier deutlich mehr als in den Nebenstraßen. Prüfen Sie immer die Rechnung und die Terrassenzuschläge. Weitere häufige Fallen beschreibt unser Artikel über Abzocke in Madrid.
Weiterlesen
Um Ihre Mahlzeiten rund um die Besichtigungen zu planen, lesen Sie unseren Guide zum Madrid der Habsburger, in dessen Gassen sich die historischen Tavernen konzentrieren, unsere Auswahl kostenloser Aktivitäten in Madrid und unseren Guide Madrid bei Nacht für den Rest des Abends. Ebenfalls lesenswert: die historischen Cafés Madrids; vegetarisch und vegan essen in Madrid; der Markt La Paz.
