マドリードで食べる:名物料理、タパス、老舗のお店

マドリードの食事の時間

マドリードで最初の落とし穴は時計です。マドリードの人は昼食が遅く、夕食はさらに遅く、多くの厨房はその間に閉まります。

16時30分から20時30分のあいだ、多くのレストランは温かい料理を出しません。カウンターのタパスか、通し営業のお店を計画しましょう。逆に19時30分にテーブルを予約すると、ほとんど客のいない店内を保証されます。マドリードの食事の時間で、各時間帯を詳しく説明しています。

マドリードの名物料理と、味わえるお店

マドリードの料理は居酒屋の料理で、栄養たっぷりで飾り気がなく、カスティーリャ中から届く食材から生まれました。知っておきたい料理と、定番のお店を紹介します。すべて中心部にあります。

お店は2026年10月に確認しました。これらの営業時間は曜日で異なり、夏の一部に休むお店もあります。出かける前にご確認ください。

コシード・マドリレーニョ

マドリードを代表する料理で、特に秋から春にかけて食べられます。「ブエルコ」(コース)に分けて食べます。まず細いパスタ入りのスープ、次にヒヨコ豆と野菜、最後に肉(牛肉、鶏肉、ベーコン、チョリソー、ブラッドソーセージ)です。これだけでひと食と考えてください。前菜はいりません。1870年創業のタベルナ・ラ・ボラは、今も個別の土鍋で、樫の炭火で何時間も炊いています。1839年に開業したラルディ(サン・ヘロニモ通り8番地)では、もっと厳かな雰囲気で、料金もはるかに高く、コシードが出されます。カウンターでブイヨンが飲める1階のショップも見学できます。レストランは月曜〜土曜が13時〜24時、日曜が13時〜16時に営業しています。

イカのボカディーリョ

海から遠い街ならではの珍しさで、イカのフライのサンドイッチは、マドリードのいちばん有名な軽食です。ボトネラス通りのラ・カンパーナなど、プラサ・マヨール周辺の通りのバルでは、1日中数ユーロで出され、立って食べるか、持ち帰りです。何もつけずに頼みます。レモンやマヨネーズは許されますが、常連はそのまま、カーニャ(小さなビール)と一緒に食べます。

バカラオ、ウエボス・ロトス、トルティージャ

1860年に開業したカサ・ラブラは、伝統によれば1879年にスペイン社会労働党が創設された居酒屋です。揚げたタラのタハーダとクロケタスを目当てに、カウンターで行列ができます。同じ名物、同じ立ち飲みの雰囲気が、プエルタ・セラーダ広場のすぐ近く、ラトネロス通り3番地、1966年開業のカサ・レブエルタにあります。ラ・ラティーナでは、カサ・ルシオが1974年の開業以来、フライドポテトの上で割る目玉焼き、ウエボス・ロトスを、スペインでいちばん真似される料理のひとつにしました。予約をしてください。マラサーニャのボデガ・デ・ラ・アルドサは1892年開業で、トルティージャと樽出しのベルモットで有名です。

ボティンのコチニージョ

1725年創業のボティン(ソブリノ・デ・ボティン)は、ギネス世界記録に、現役で最も古いレストランと認定されています。名物は、カスティーリャ風に薪窯でローストした子豚と子羊です。毎日13時〜23時30分に営業しています。観光客の多いお店で、数日前に予約が必要です。

チョコラテ・コン・チュロス

マドリードの人は、朝食、おやつ、夜遊びの帰りに、チュロス(細い輪の形)やポラス(もっと太い)を、とても濃いチョコレートに浸します。プエルタ・デル・ソルとオペラのあいだの小路にある、1894年創業のチョコラテリア・サン・ヒネスは、毎日24時間営業と案内しています。行列は、夜や週末より午後の中ごろのほうが早く進みます。

カウンターのタパス

看板料理のほかに、マドリードのタパスのはしご酒は、いくつかの定番を中心に回ります。パタタス・ブラバス(辛いソースのフライドポテト)、クロケタス(ハム、タラ、ポルチーニ茸)、オレハ・ア・ラ・プランチャ(豚の耳の鉄板焼き)、トレスノス(カリカリのベーコン)、カジョス・ア・ラ・マドリレーニャ(辛いソースのもつ煮込み)、ボケロネス・エン・ビナグレ(酢漬けのアンチョビ)です。タパスは小さな量で、ラシオンはシェアする皿、メディア・ラシオンは半分の量で、より多くの料理を味わうのに便利です。

食事におすすめのエリア

中心部のエリアにはそれぞれ個性があります。タパスの夜は、ひとつを選んで、街を横断せずにバルからバルへ移りましょう。

• ラ・ラティーナ:「タペオ」(はしご酒)の地区で、カバ・バハ、カバ・アルタ、パハ広場の周辺。日曜はラストロのあと、ベルモットを求めて正午からバルが埋まります。
• プラサ・マヨールとソルの周辺:イカのボカディーリョ、歴史ある居酒屋、ボティンがありますが、観光客向けのお店や高いテラスもたくさんあります。
• レトラス地区:サンタ・アナ広場とウエルタス通り周辺のワインバーとタイルの居酒屋で、夜はとてもにぎやかです。
• ラバピエス:手頃な価格の世界の料理(インド、セネガル、モロッコなど)、アルグモサ通りのテラス。
• マラサーニャとチュエカ:ブランチ、カフェ、若いシェフ、おしゃれなバル、そして100年続く居酒屋もいくつか。
• サラマンカ:より上質なレストランと洗練されたタパスのバルで、きちんとした夕食に。

夕食のあとに続けるには、夜のマドリードのガイドでバーや遊びに出かける地区を紹介しています。

屋内市場:さっと食べる

マドリードの市場の多くは、生鮮食品の屋台と、食べられるカウンターが混在しています。レストランが厨房を閉める16時から20時のあいだの、よい選択肢です。

料金は2026年10月に確認したもので、これらの市場の入場は自由で、カウンターごとに支払います。サン・ミゲル市場の料金は、普通のタパスのバルよりずっと高いです。

メヌー・デル・ディア:昼はお得においしく

平日、ほとんどのレストランが昼にメヌー・デル・ディアを出します。前菜、メイン、デザートかコーヒー、パン、飲み物がついています。2026年のマドリードでの平均価格は約15ユーロで、住宅街ではやや安く、グラン・ビアの近くやサラマンカではそれより高めでした。日替わりの料理は、店先の黒板にチョークで書かれていることが多いです。家庭的な料理(レンズ豆、煮込み、魚のグリル)を味わう、いちばん経済的な方法です。滞在の予算全体は、マドリード旅行の予算のガイドで詳しく説明しています。

知っておきたい決まり事

• カウンターでは、注文して食べ、最後にまとめて払うことが多いです。店員が勘定を覚えています。伝統的なバルでは、帰るときに何を食べたか聞かれます。
• 飲み物についてくるタパスは、ラ・ラティーナやラバピエスのバルの一部では今もありますが、マドリードのどこでも当たり前ではありません。
• 水道水は飲めます。2022年のスペインの廃棄物法により、店は瓶詰めでない水を無料で出す義務があります。「agua del grifo」と頼んでください。マドリードの水道水と無料の水飲み場もご覧ください。
• パンやテーブルに置かれたお通しは、請求されることがあります。メニューに書かれているはずです。いらなければ断りましょう。
• チップは義務ではありません。バルでは切り上げ、レストランではサービスがよければ5〜10%です。詳しくはお金、支払い、チップのガイドをご覧ください。
• 予約は、有名なお店(ボティン、カサ・ルシオ、ラルディ)では役に立ちます。特に金曜と土曜の夜はそうです。

観光客向けの罠を避ける

歩道に客引きを立たせ、ショーウィンドウにパエリアの写真を掲げ、プラサ・マヨールとソルの周辺で一日中「パエリア」を出すレストランは、質の高い料理を出すことはまれです。パエリアはそもそもバレンシア料理で、マドリードの人はむしろ木曜の昼や週末に食べます。プラサ・マヨールのテラスでは、コーヒーやビールが近くの通りよりずっと高くなります。会計とテラスの追加料金を必ず確認しましょう。そのほかのよくある罠は、マドリードで避けたい詐欺の記事で説明しています。

さらに詳しく

見学に合わせて食事を計画するなら、歴史ある居酒屋が集まる通りを巡るハプスブルク家のマドリードのガイド、マドリードの無料のアクティビティの厳選リスト、夜の続きは夜のマドリードのガイドをご覧ください。こちらもどうぞ:マドリードの老舗カフェ、マドリードでベジタリアン・ヴィーガン、ラ・パス市場。

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