マドリードのベジタリアン・ヴィーガン食事ガイド：お店とヒント

ベジタリアン、ヴィーガン、アレンジが必要な料理を見分ける

ベジタリアンのレストランでは卵、チーズ、牛乳が出ることがあります。100%植物性とうたうお店なら、ヴィーガンの方も選びやすくなります。混合型のレストランでは、野菜の料理やサラダだけでは、レシピを判断できません。注文前に希望を伝え、メニュー全体への一般的な保証ではなく、選んだ料理についての答えを待ってください。

グループなら、まずどの程度の確実性が必要かを決めましょう。全員が植物性の食事を望むなら、専用メニューのあるお店なら食材をひとつずつ確認する必要がありません。ヴィーガンが1人だけの場合は、事前にメニューを見て、付け合わせだけでなく、きちんとした一皿が食べられるか確認してください。複数の材料を抜くだけという選択肢は、満足できる食事とは限りません。

おすすめの100%植物性レストラン3軒

以下のお店は、公式サイトで100%植物性の料理をうたっています。街を横断しなくても、いろいろな好みに応えられます。チュエカやラバピエスでバーガー、マラサーニャでピザとパスタ、ラ・ラティーナ近くでイタリア料理です。このガイドに載っているからといって、予約なしで入れるわけではありません。出かける前にその日の営業を確認してください。

2026年10月に確認した料金：ピッツィ＆ディキシーでは、ピザ・ディキシーが14,70ユーロ、トウモロコシのニョッキ（ピスタチオペスト）が14,90ユーロと表示されています。チューズでは、スパゲッティ・カルボナーラが16ユーロ、ピスタチオのパッケリが18ユーロです。これらは単品の料理の例です。飲み物やほかの料理を加えた分が、実際の会計になります。

マッド・マッド・ヴィーガン：観光の合間に

このチェーンは、マドリードの2店舗とも13:00から24:00の営業と案内しています。すでに移動ルート上にある店舗を選びましょう。センター北部の散策ならばチュエカ、ソルの南側の通りならラバピエスです。バーガーと付け合わせというコンセプトは、昼食をグルメな遠出にしたくない、シンプルな食事に向いています。

持ち帰りにする場合は、必要なカトラリーを確認し、きちんと食べられる場所を決めておきましょう。予約と持ち帰りの注文は別のサービスです。料理の代金を払い済みだからといって、席があるとは思わないでください。チェーンのサイトで2店舗の場所を確認できるので、間違った店に行かずに済みます。

ピッツィ＆ディキシー：マラサーニャでの昼食・夕食

ピッツィ＆ディキシーは、ピザ、パスタ、デザートを出す100%植物性のイタリア料理店です。サイトによると、月曜から木曜は13:00〜16:00と20:30〜23:00、金曜は夕食が23:30までです。土曜は13:30〜16:00と20:30〜23:30、日曜は昼の13:30〜16:00のみ案内されています。17:00に見学を終えて向かう場合は、この中休みに注意してください。

モルタデッラ、ゴルゴンゾーラ、カルボナーラなどの名前は、植物性のメニューで代替品として登場することがあります。判断材料は、お店の文脈と食材の説明です。名前からレシピを推測せず、材料を読んでください。グループで夕食をとるなら、予約をして、それぞれの条件を確認しましょう。ヴィーガンのメニューが、他のすべての食事制限に自動的に対応するわけではありません。

チューズ：ラ・ラティーナ近くのイタリア料理

チューズ・リストランテ・ナチュラーレ（Calle Segovia 17）は、100%プラントベースのイタリア料理店を名乗っています。問い合わせフォームでは、火曜と水曜が休みとされています。月曜と木曜は13:00〜16:00と20:00〜24:00、金曜から日曜は13:00〜24:00です。予約システムで時間枠を確認してください。メニューには、表示されているカレンダーと合わなくなった可能性のあるセットの告知も残っています。

ラ・ラティーナを散策したあとなら、このお店でタパスを何軒もはしごして調整するより、きちんとした食事を計画できます。上で挙げたパスタの価格は目安です。前菜とデザートが付いたセット料金だと受け取らないでください。セットを選ぶ前に本日のメニューを聞き、何が含まれるのかを確認しましょう。

市場：便利ですが、完全なヴィーガンではありません

ラ・パス市場は、宿泊先で料理ができるなら買い出しに向いています。野菜の屋台があっても、同じ建物にヴィーガンの調理済みランチがあるとは限りません。少量ずつ買い、そのあとの観光を続ける前に保存のことも考えましょう。カウンターでは、混合型レストランと同じ質問をしてください。

アントン・マルティン市場には、各国料理があり、いくつもの選択肢がありますが、レシピと営業時間は各店が決めています。完全なヴィーガンの一品があるか尋ね、だし、ソース、付け合わせを確認してください。サン・イルデフォンソ市場も同じ方法で臨みましょう。ストリートフードは混合型で、以前のどこかの屋台がすすめられていても、今もそこにあるとは限りません。

1つの選択肢を見ただけで、同行者に市場全体が「ヴィーガンに最適」だと約束するのは避けましょう。ぐるりと一周して合うカウンターを見つけてから注文してください。希望に合うものがないときは、パンと飲み物だけの食事にするより、近くのヴィーガン専門店を代わりの候補に確保しておきましょう。

居酒屋で迷わず注文する

混合型のお店では、まず食事の条件を説明しましょう。調理済みの料理は、具材を抜いても、厨房で使われているだしやソースは変わらないことがあります。伝統的なトルティージャ（ポテトのオムレツ）には卵が入っています。ベジタリアンの一部には問題なくても、ヴィーガンには向きません。「ベヘタル（vegetal）」と表示されたサラダやサンドイッチも、材料全体を確認する価値があります。

「必ずヴィーガン」な料理のリストを作ろうとしないでください。特に、ポテトのソース、調理した野菜、スープについては必ず尋ねましょう。店員がわからなければ、注文の前に厨房に確認してもらってください。別の提案を受け入れるのもよい方法です。材料が誰にもわからないアレンジより、はっきり説明された一皿の方が価値があります。

一日の組み立てと会計の管理

観光するエリアの中に、2つのお店を確保しておきましょう。予定している食事のためのお店と、時間が合う代わりのお店です。マラサーニャならピッツィ＆ディキシーの中休みを確認し、チュエカやラバピエスで遅めの食事ならマッド・マッド・ヴィーガンを見てください。チューズを考えているなら、火曜か水曜の昼食を、このお店を軸に組み立てないでください。特定のテーブルで予定が決まるなら、週末は予約しましょう。

出費を比べるには、具体的なセットを考えます。料理1品、飲み物1杯、そして欲しければデザートです。ピザ1枚の値段と、複数のコースを含むセットの値段を直接比べることはできません。付け合わせや追加料金が含まれるか確認しましょう。植物性の料理は、シンプルなものも手の込んだものもあります。ヴィーガンという言葉からは、量も会計の額も予測できません。

アパートに泊まるなら、外食と買い出しを交互にしましょう。市場の食材で自炊すれば、予定に余裕が生まれます。ただし、使える調理器具や帰り道のことも考えてください。傷みやすいものは最後に買い、帰ったらしまいましょう。出発の際には、持ち運びにくい調理済みの料理ではなく、材料を読める包装済みの食品を選びましょう。

さらに詳しく

マドリードの市場の特集では、フードホールと食料品の買い出しを分けて紹介しています。ガイドマドリードで食べるでは、食事の流れと地元の習慣を説明しています。マラサーニャのガイドは、お店を軸にした散歩の計画に役立ちます。