Vegetarisch en vegan eten in Madrid: adressen en tips

Kiezen tussen vegetarisch, vegan en aan te passen opties

Een vegetarisch restaurant kan eieren, kaas en melk serveren; een adres dat zich 100% plantaardig noemt maakt de keuze voor veganisten eenvoudiger. In een gemengd restaurant volstaat een groentegerecht of een salade niet om het recept te bepalen. Leg je vraag uit voordat je bestelt en wacht op een antwoord over het gekozen gerecht, in plaats van een algemene geruststelling over de kaart.

Kies voor een groep eerst het niveau van zekerheid dat nodig is. Willen allen een plantaardige maaltijd, dan voorkomt een speciale kaart discussie over elk ingrediënt. Is maar één persoon vegan, bekijk dan vooraf de kaart en controleer dat die een echt gerecht kan eten en zich niet tot een bijgerecht hoeft te beperken. Een optie waarbij simpelweg meerdere elementen worden weggelaten, is niet altijd een bevredigende maaltijd.

Drie 100% plantaardige restaurants om te onthouden

De volgende zaken kondigen op hun website een 100% plantaardige keuken aan. Ze dekken verschillende wensen zonder dat je de stad door hoeft: burgers in Chueca of Lavapiés, pizza's en pasta in Malasaña, Italiaanse keuken bij La Latina. Hun vermelding in deze gids garandeert niet dat je zonder reservering terechtkunt; controleer de openingstijden van de dag voor je vertrekt.

Prijzen vastgesteld in oktober 2026: bij Pizzi & Dixie staat de pizza Dixie voor €14,70 en de maïsgnocchi met pistachepesto voor €14,90. Bij Choose kosten de spaghetti carbonara €16 en de paccheri met pistache €18. Dit zijn voorbeelden van losse gerechten; tel drankjes en eventuele andere gerechten erbij om je rekening te kennen.

Mad Mad Vegan: een optie tussen twee bezoeken

De keten kondigt voor haar twee Madrileense adressen een openingstijd van 13:00 tot 00:00 aan. Kies het filiaal dat al op je route ligt: dat van Chueca voor een wandeling in het noorden van het centrum, dat van Lavapiés voor de straten ten zuiden van Sol. Het concept van burgers en bijgerechten past als je een eenvoudige maaltijd zoekt, zonder van de lunch een lange gastronomische excursie te maken.

Bestel je om mee te nemen, controleer dan welk bestek je nodig hebt en kies daarna een plek waar je behoorlijk kunt eten. Een reservering en een afhaalbestelling zijn twee verschillende diensten; reken niet op een tafel omdat je gerecht al betaald is. Op de website van de keten vind je beide adressen, zodat je niet bij het verkeerde filiaal aankomt.

Pizzi & Dixie: lunch of diner in Malasaña

Pizzi & Dixie biedt een 100% plantaardige Italiaanse keuken, met pizza's, pasta en desserts. De website meldt 13:00-16:00 en 20:30-23:00 van maandag tot donderdag; op vrijdag loopt het diner tot 23:30. Op zaterdag zijn de diensten 13:30-16:00 en 20:30-23:30; op zondag wordt alleen de lunch van 13:30-16:00 aangekondigd. Houd die pauzes in gedachten als je om 17:00 uit een bezoek komt.

Namen zoals mortadella, gorgonzola of carbonara kunnen op een plantaardige kaart met vervangers voorkomen: de context van het restaurant en de beschrijving van de ingrediënten maken het verschil. Lees de samenstelling in plaats van het recept af te leiden uit de naam. Reserveer voor een diner in groep en controleer ieders opties; een veganistische kaart voldoet niet automatisch aan alle andere voedingsbeperkingen.

Choose: Italiaanse keuken bij La Latina

Choose Ristorante Naturale, calle Segovia 17, presenteert zich als een 100% plantbased Italiaans restaurant. Het contactformulier meldt sluiting op dinsdag en woensdag. Op maandag en donderdag zijn de tijden 13:00-16:00 en daarna 20:00-00:00; van vrijdag tot zondag 13:00-00:00. Bevestig het tijdslot in het reserveringssysteem: de kaart bevat ook aankondigingen van menu's die mogelijk niet meer overeenkomen met de getoonde kalender.

Na een wandeling door La Latina kun je op dit adres een echte maaltijd plannen in plaats van een reeks tapas die je moet laten aanpassen. De hierboven genoemde pastaprijzen zijn richtprijzen; zie ze niet als een formule met voor- en nagerecht. Vraag naar de kaart van de dag voordat je een menu kiest en controleer wat erbij zit.

De markten: nuttig, maar niet helemaal vegan

De markt van La Paz is geschikt voor boodschappen als je accommodatie koken toelaat. Een groentekraam garandeert geen veganistische bereide lunch in hetzelfde gebouw. Koop kleine hoeveelheden en denk aan de bewaring voordat je je dag voortzet. Stel bij de toonbanken dezelfde vragen als in een gemengd restaurant.

Op de markt van Antón Martín bieden de internationale keukens meerdere mogelijkheden, maar de recepten en openingstijden zijn aan elke handelaar. Vraag of er een compleet veganistisch gerecht is en controleer dan bouillon, saus en garnituur. Op de markt van San Ildefonso pas je dezelfde methode toe: het streetfoodaanbod is gemengd, en een oude aanbeveling voor een kraam bewijst niet dat die er nog is.

Beloof je reisgenoten niet dat een hele markt "perfect voor veganisten" is nadat je maar één optie hebt gezien. Maak een ronde, zoek de toonbank die bij je past en bestel dan. Voldoet geen enkel aanbod aan je vraag, houd dan een speciaal adres in de buurt achter de hand als alternatief, in plaats van een maaltijd samen te stellen uit alleen brood en drank.

Ondubbelzinnig bestellen in een taverne

Leg in een gemengde zaak eerst je dieet uit. Bij een bereid gerecht verandert het weglaten van een garnituur niet per se de bouillon of saus die in de keuken al is gebruikt. Een traditionele tortilla de patatas bevat eieren; ze kan voor sommige vegetariërs geschikt zijn, maar niet voor veganisten. Een salade of sandwich die als "vegetal" wordt gepresenteerd, verdient ook een controle van de hele samenstelling.

Maak van je vraag geen lijst met gerechten die "per definitie vegan" zijn. Vraag vooral naar de sauzen bij aardappelen, gekookte groenten en soepen. Weet de ober het niet, vraag hem dan het vóór de bestelling met de keuken na te gaan. Je kunt ook een ander voorstel accepteren: een duidelijk uitgelegd gerecht is beter dan een aanpassing waarvan niemand de ingrediënten kent.

De dag organiseren en de rekening beheersen

Houd twee adressen in de wijk van je bezoeken: een voor de geplande maaltijd en een alternatief met een verenigbare openingstijd. Controleer voor Malasaña de pauzes van Pizzi & Dixie; voor een latere maaltijd in Chueca of Lavapiés kijk je naar Mad Mad Vegan. Plan je Choose, bouw dan je lunch op dinsdag of woensdag niet rond dit adres. Reserveer in het weekend als je programma van een bepaalde tafel afhangt.

Neem om de uitgaven te vergelijken een concreet mandje: een gerecht, een drankje en, als je wilt, een dessert. De prijs van een losse pizza en die van een menu met meerdere gangen vergelijk je niet rechtstreeks. Vraag of bijgerechten en supplementen inbegrepen zijn. Plantaardige keuken kan eenvoudig of verfijnd zijn: het woord vegan voorspelt noch de grootte van de portie noch het bedrag van de rekening.

Wissel in een appartement restaurant en boodschappen af. Een maaltijd die je bereidt met producten van een markt kan het programma verlichten; houd wel rekening met de beschikbare uitrusting en de terugweg. Koop breekbare producten als laatste en breng ze dan naar huis. Kies voor het vertrek verpakte producten waarvan je de ingrediënten kunt lezen, in plaats van een bereid gerecht dat lastig te vervoeren is.

Verder lezen

Onze selectie van de markten van Madrid maakt onderscheid tussen eethallen en voedselboodschappen. De gids waar eten in Madrid legt de maaltijden en lokale gebruiken uit; die over Malasaña helpt je de wandeling rond je restaurant te organiseren.