De twee- en driesterrenzaken
| Restaurant | Sterren | Chef en plaats |
|---|---|---|
| DiverXO | 3 | Dabiz Muñoz, in de zakenwijk (Eurobuilding) |
| Ramón Freixa Atelier | 2 | Ramón Freixa, kreeg in 2026 zijn twee sterren terug |
| Quique Dacosta | 2 | In het Mandarin Oriental Ritz |
| Dani García | 2 | In het Hyatt Regency Hesperia |
| Paco Roncero | 2 | Paco Roncero |
| DSTAgE | 2 | Diego Guerrero, Calle Regueros |
| Coque | 2 | Mario Sandoval, Chamberí |
De 24 eensterrenzaken (waaronder de nieuwkomers EMi en Èter) staan op guide.michelin.com; de volledige lijst verandert bij elke editie.
Kiezen en reserveren
Voor de eerste keer is een lunch op een doordeweekse dag of een korter menu goedkoper dan het lange avondmenu: vraag bij het reserveren naar lunchmenu's. Reserveer op de site van het restaurant enkele weken vooraf (DiverXO veel eerder) en meld allergieën. Verzorgde kleding; een stropdas is meestal niet nodig. Voor een zaak zonder ster, zie waar eten in Madrid en onze foodtours.
