Les tables à deux et trois étoiles
| Restaurant | Étoiles | Chef et lieu |
|---|---|---|
| DiverXO | 3 | Dabiz Muñoz, dans le quartier d'affaires (Eurobuilding) |
| Ramón Freixa Atelier | 2 | Ramón Freixa, a retrouvé ses deux étoiles en 2026 |
| Quique Dacosta | 2 | Au Mandarin Oriental Ritz |
| Dani García | 2 | Au Hyatt Regency Hesperia |
| Paco Roncero | 2 | Paco Roncero |
| DSTAgE | 2 | Diego Guerrero, calle Regueros |
| Coque | 2 | Mario Sandoval, Chamberí |
Les 24 tables à une étoile (dont les nouveautés EMi et Èter) sont listées sur guide.michelin.com ; la liste complète change à chaque édition.
Comment choisir et réserver
Pour une première fois, un déjeuner en semaine ou un menu plus court revient moins cher qu'un grand menu du soir : demandez les formules à la réservation. Réservez par le site du restaurant, plusieurs semaines avant (DiverXO bien plus tôt), et signalez toute allergie. Habillage : soigné, sans cravate imposée en général. Pour une table sans étoile, voyez où manger à Madrid et nos food tours.
