Je proeverij kiezen

Het hametiket lezen

Iberische bellota-ham is de top van het assortiment; "cebo" komt van dieren die met graan zijn gevoerd. Een met de hand gesneden portie is in enkele minuten op: vraag naar de "cortador" als de bar er een heeft. Goede ham heeft een roze kleur en glanzend vet. Om markten te vergelijken zie San Miguel of San Antón en de markten van Madrid.

Rondleiding of op eigen houtje?

Een rondleiding rijgt in een paar uur meerdere bars aaneen zonder zoeken. Wie zelf wil eten vindt in de lijst met tapas in Madrid klassieke adressen, en wijn en tapas: welk aanbod vergelijkt de formules. Kooklessen staan bij foodtours en kooklessen. Een begeleide tapasronde is een goede keuze voor de eerste avond.