Elegir la cata
| Opción | Para quién | Conviene saber |
|---|---|---|
| Ruta guiada de tapas | Primera visita, con explicaciones | Reservar, horarios fijos, jamón a menudo incluido |
| Mercado cubierto (San Miguel, San Antón) | Picar libremente | Precios por ración a la vista, mucha gente |
| Bar tradicional del centro | Cena de tapas | Pedir la carta de jamones |
| Tienda de charcutería | Llevarse jamón | Envasado al vacío, etiquetado, listo para el viaje |
Leer la etiqueta del jamón
El jamón ibérico de bellota es lo más alto de la gama; el «cebo» procede de animales alimentados con cereales. Una ración cortada a mano se come en pocos minutos: pida al «cortador» si el bar lo tiene. Un buen jamón muestra color rosado y grasa brillante. Para comparar mercados, vea San Miguel o San Antón y los mercados de Madrid.
¿Visita guiada o por libre?
Una visita guiada encadena varios bares en pocas horas sin buscar. Para comer por su cuenta, la lista de tapas en Madrid da direcciones clásicas, y vinos y tapas: qué oferta compara las fórmulas. Las clases de cocina están en food tours y clases de cocina. Una ruta guiada de tapas es buena opción para una primera noche.
