Как выбрать дегустацию
| Вариант | Для кого | Что важно |
|---|---|---|
| Экскурсия по тапас с гидом | Первый визит, хочется объяснений | Бронировать, фиксированное расписание, хамон часто включён |
| Крытый рынок (Сан-Мигель, Сан-Антон) | Свободно перекусить | Цены за порцию указаны, много людей |
| Традиционный бар в центре | Ужин из тапас | Попросите карту хамонов |
| Колбасная лавка | Привезти хамон домой | Вакуумная упаковка, этикетка, упаковано для поездки |
Как читать этикетку хамона
Иберийский хамон бельота — вершина ассортимента; «cebo» — от животных, откормленных зерном. Порция, нарезанная вручную, съедается за несколько минут: попросите «cortador», если в баре есть такой мастер. Хороший хамон узнаётся по розоватому цвету и блестящему жиру. Чтобы сравнить рынки, смотрите Сан-Мигель или Сан-Антон и рынки Мадрида.
С гидом или самостоятельно?
Экскурсия позволяет за несколько часов обойти несколько баров, ничего не выискивая. Для самостоятельного ужина в списке тапас в Мадриде есть классические адреса, а в вино и тапас: какое предложение выбрать сравниваются форматы. Кулинарные курсы — в фуд-турах и кулинарных курсах. Экскурсия по барам тапас с гидом — хороший выбор для первого вечера.
