チョコレートとチュロス:主役

マドリード風のチョコレートは濃厚でほとんどクリームのようで、チュロス(揚げた棒状の生地)や、より太くふんわりしたポラスと一緒に出されます。普通のココアのようにカップで飲むのではなく、浸して食べます。朝食にも、おやつにも、夜遊びの締めにもなります。

最も有名なのは、プエルタ・デル・ソル近くのサン・ヒネス小路にあるチョコラテリア・サン・ヒネスで、1894年から営業しています。観光客にとても人気なので、平日の朝に行くか、行列が長ければ一回りしてから戻りましょう。メニューと料金は現地でご確認ください。地元のバルやチュレリアでも出しており、カウンター席で気軽に食べられることが多いです。

選び方。チュロスは、注文を受けてから揚げた熱々で出されるものを。何時間も山積みにしているカウンターは、よい兆候ではありません。注文前に、ばら売りかダース売りかを聞いておきましょう。

知っておきたい季節の菓子

  • ロスキージャス:リング状の小さな揚げ菓子で、「トンタス」(プレーン)と「リスタス」(レモンのグレーズ)があります。5月のサン・イシドロの祭りに結びつきます。サン・イシドロの祭りをご覧ください。
  • トリハス:牛乳またはワインに浸したパンを揚げて砂糖をかけたもの。四旬節と聖週間に結びつきます。
  • バルトリージョス:カスタードクリームを詰めた小さな揚げパイ。マドリードの名物です。
  • ロスコン・デ・レジェス:1月上旬、公現祭のころに食べる王冠型のブリオッシュ。マドリードのクリスマスをご覧ください。
  • ペスティーニョスとブニュエロス:季節の揚げ菓子で、主に秋(諸聖人の日)とクリスマスのころです。

名物は季節ものです。夏にトリハスを出さない菓子店や、11月にロスキージャスがない店もあります。「季節のもの」を尋ねてみてください。

アイス:時期と選び方

マドリードのジェラテリアは主に春と夏に開いていて、夜は営業時間が延びます。その日のフレーバーを見て、選ぶ前に味見をし、職人手づくり(「エラド・アルテサーノ」)のアイスを選びましょう。自然な色合いで、ショーケースにクリームが山盛りになっていないのが目印です。コーンは歩きながら食べられますが、美術館の見学中には持ち込まないでください。

よい店の探し方

実用的なアドバイス

アレルギーがある場合は材料を尋ねてください。多くの菓子にグルテン、卵、牛乳、ナッツが含まれます。注文の前に、店内で食べるほうが持ち帰りより高くなるか確認しましょう。一部のテラス席ではそうなっています。