De 5 adressen
| Adres | Wijk | Voor wie | Goed om te weten |
|---|---|---|---|
| Casa Camacho | Malasaña | Nieuwsgierigen, sfeer van een honderdjarige bar | Serveert de "yayo": vermut, gin en soda |
| Taberna de Ángel Sierra (Gravina, 11) | Chueca | Huisvermut in een klassieke taverne | In het weekend vaak vol |
| La Colmada (Espíritu Santo, 19) | Malasaña | Moderne delicatessenstijl, ingeblikte delicatessen | Duurder dan buurttaveernes |
| Café Madrid | Centrum | Door Time Out tot de beste gerekend | Doordeweeks rustiger |
| La Hora del Vermut (markt San Miguel) | Plaza Mayor | Eerste proeverij voor beginners | Zeer toeristisch, hogere prijzen |
Onze keuze: Casa Camacho voor de sfeer en de "yayo", Ángel Sierra voor de huisvermut.
Hoe bestel je
- Un vermut: rode vermut (rojo) met ijs, sinaasappel en olijf. Vraag "con sifón" voor een scheut soda.
- Vermut de grifo: van de tap, de meest typische manier.
- Banderilla of conserva: het hapje, ansjovis, olijven, peper, augurk, schelpdieren uit blik.
Wanneer gaan
Zondag tussen 12:00 en 14:00 uur rond El Rastro en La Latina, ook zaterdag rond de lunch; doordeweeks van 19:00 tot 21:00 uur. Voor eettijden zie eettijden in Madrid.
Prijzen en valkuilen
Een gids uit 2025 waarschuwt dat een vermut op een terras aan de Plaza Mayor ongeveer 12 € kan kosten, terwijl een buurtbar veel minder rekent. Mijd meertalige kaarten met foto's en kies taveernes waar vaste klanten aan de bar staan.
Onze aanbeveling
Wil je meerdere adressen proeven met een lokale gids? Onze foodtours in Madrid verbinden tapas, markten en vermut.
