Comment le reconnaître
Le calmar est enrobé de farine et frit à la minute, servi dans un pain baguette sans sauce : demandez un filet de citron ou de la mayonnaise si vous voulez, mais les habitués le mangent nature. Il est bon quand le pain reste croustillant et que le calmar n'est pas gras.
Où le manger
| Adresse | Quartier | Pour qui |
|---|---|---|
| La Campana (calle de Botoneras) | Plaza Mayor | Le classique, à deux pas de la place ; attente aux heures de pointe |
| Casa Rúa | Près de la Plaza Mayor | Comptoir rapide et ambiance populaire |
| El Brillante | Atocha | Pour un sandwich avant ou après le train ou le Reina Sofía |
Évitez les terrasses directement sur la Plaza Mayor : la même assiette y est souvent plus chère. Les adresses de comptoir se remplissent entre 13 h et 15 h, et après 20 h.
Notre conseil
Pour comparer plusieurs spécialités madrilènes en une sortie, un tour gourmand à pied est plus complet qu'un seul sandwich. Voyez aussi notre guide où manger près de la Plaza Mayor.
Pour aller plus loin
Complétez avec où manger à Madrid, la Plaza Mayor et les horaires des repas.
